CAPPELLETTI
Ingredienti per lo stracotto: 500gr di manzo da stracotto 250gr di fesa di maiale 1 scalogno 1 carota 1 sedano olio burro salvia rosmarino “Procedimento” Tagliare a pezzi la carne […]
neve di maggio
BOLLITO MON AMOUR
“CONSIGLI DI PROCEDIMENTO” Ingredienti: Carne bovina per bollito 1 kg Cipolle 1 Sedano coste 2 Carote 1 Prezzemolo 1 ciuffo Timo 1 rametto Alloro 3 foglie Chiodi di garofano 3 Pepe nero in grani 4 Sale grosso 15 g E’ […]
TAGLIATA DI CHIANINA CON CIPOLLATA
“CONSIGLI DI PREPARAZIONE” Ingredienti: 1 costata di manzo di razza chianina 3 cipolle bianche 3 cipolle rosse toscane 40 g di olive nere tostate 2 rametti di rosmarino 3 cucchiai […]
CANNELLONI
“CONSIGLI DI PREPARAZIONE” Ingredienti Farina 00 300 g Uova 3 PER LA SALSA DI POMODORO Passata di pomodoro 250 g Olio extravergine d’oliva3 cucchiai Aglio 1 spicchio Sale fino q.b. PER LA BESCIAMELLA Latte intero 250 […]
TEMPURA DI VERDURE AUTUNNALI E CHIANINA
“CONSIGLI DI PREPARAZIONE” Ingredienti: Zucchine 200 g Carote 200 g Carciofi 300 g Funghi porcini 200 g Farina 00 80 g Sale fino 1 pizzico Olio di semi di girasolealto oleico 1 l PER LA PASTELLA: […]
BRASATO ALLA ZUCCA
“Consigli di preparazione” Ingredienti: Brasato 800 gr Zucca già pulita 300 gr Vino rosso 100 gr Cipolle Bianche 100 gr Olio di oliva 50 gr Brodo vegetale 250 gr Rosmarino […]
SALTIMBOCCA ALLA ROMANA
“CONSIGLI DI PREPARAZIONE 500 gr di fettine di Chianina 200 gr di prosciutto crudo 1/2 bicchiere di vino bianco secco foglie di salvia 50 gr di burro sale pepe PROCEDIMENTO Lavate e […]
PAPPARDELLE AL RAGU’ BIANCO DI CHIANINA CON POLVERE DI PISTACCHI
“CONSIGLI DI PREPARAZIONE” Ingredienti per 2 persone: Per la pasta: Uova 2 Farina 220 gr Per il ragù: Macinato di chianina 350/400 gr Olio evo q.b. Carota 1 Sedano 1 […]
INVOLTINI DI CHIANINA
“Consigli di preparazione” Ingredienti: 8 fette di carne Chianina 1 Carota 2 fette Spesse Di Provola Affumicata 1 spicchio Aglio mezza Cipolla Piccola 3/4 Di Bicchiere Vino Bianco 600 ml […]
ROTOLO DI SFOGLIA AL MACINATO E PHILADELPHIA
Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia 300 gr carne Chianina macinata 100 gr Philadelphia rosmarino o origano 1 tuorlo per spennellare In una padella far saltare il macinato per una […]
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