SALTIMBOCCA ALLA ROMANA

“CONSIGLI DI PREPARAZIONE

500 gr di fettine di Chianina

200 gr di prosciutto crudo

1/2 bicchiere di vino bianco secco

foglie di salvia

50 gr di burro

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Lavate e asciugate le foglie di salvia.  Battete le fettine di Chianina con il batticarne per appiattirle bene.

Adagiate su ogni fettina di carne, una fettina di prosciutto e una foglia di salvia. Fermate il tutto con uno stuzzicadenti.

Sciogliete il burro in una padella e una volta che sarà ben caldo, adagiateci i saltimbocca, dapprima dalla parte del prosciutto, e fateli rosolare per qualche minuto. Girateli e fateli rosolare anche dall’altro lato, a questo punto aggiungete il vino e lasciate sfumare a fuoco alto.

A cottura ultimata aggiungete il sale e il pepe.

E..buon appetito!!

 

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